Gastronomia peru

El más connotado chef peruano de finales del siglo XX e inicios del siglo XXI es  Gastón Acurio , 53 ​ quien originó una revalorización, internacionalización y premiación de la culinaria peruana. 54 ​ Otro chef connotado es Virgilio Martínez quien en 2017 fue elegido como el mejor chef del mundo. Premios internacionales [ editar ] Año 2006 [ editar ] El galardón más importante fue la declaración de  Lima  como «Capital Gastronómica de América» distinción otorgada en la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía  Madrid Fusión   2006 , realizada del 17 al 19 de enero de 2006. Entre las publicaciones cabe mencionar las distinciones otorgadas por los  Premios Gourmand 2006  destacándose cinco publicaciones sobre gastronomía peruana. 55 ​ Los ganadores fueron: Perú, mucho gusto  por la  Empresa Editora El Comercio  y  PromPerú  (Premio Especial del Jurado). Guía gastronómica del Perú: el manual del buen gourmet ...

Pachamanca  de res elaborada en  Huancayo . El 16 de octubre de 2007, la gastronomía del Perú fue proclamada  Patrimonio Cultural de la Nación ; esta declaratoria manifiesta que la cocina peruana es una expresión cultural que contribuye a consolidar la identidad del país. 48 ​ Anteriormente a esta declaratoria, otros elementos de la gastronomía peruana fueron declarados Patrimonio Cultural de la Nación: El  pisco , el 7 de abril de 1988. 49 ​ La  pachamanca , el 8 de julio de 2003. 50 ​ El  cebiche , el 26 de marzo de 2004. 51 ​ El  pisco sour , el 7 de septiembre de 2007. 52 ​

Cebiche [ editar ] Cebiche  de  pescado  y  langostinos . Tallarín saltado  con pollo en trozos. Un cuarto de  pollo a la brasa . Artículo principal:   Cebiche El cebiche, ceviche, seviche o sebiche, 39 ​ es un plato ampliamente difundido y declarado  Patrimonio Cultural de la Nación  por el  gobierno peruano . La receta básica del cebiche es la misma en todas las regiones:  pescado  en trozos,  zumo de limón ,  cebolla roja ,  ají  y  sal  al gusto. 40 ​ Los pescados utilizados son muy diversos e incluyen especies tanto de  agua dulce  como de  mar , asimismo se incluyen otros frutos de mar como  mariscos  y  algas marinas  e incluso vegetales. El plato se acompaña de productos locales como  cancha serrana ,  camote ,  zarandaja ,  yuca  y hojas de  lechuga . Chifa [ editar ] Artículo principal:   ...

Dulces típicos de Perú Picarones Los picarones son a base de harina de maíz, zapallo y camote. Los picarones son dulces tradicionales en la  gastronomía peruana  y su presentación es en forma de anillos hechos de masa de harina de trigo, zapallo y camote bañados con el dulce de la caña de azúcar denominado chancaca. Los picarones suelen ser ofrecidos en las procesiones religiosas del país, especialmente en la procesión del Señor de los Milagros en  Lima . Suspiro a la limeña El suspiro a la limeña es un postre tradicional de Perú. El  suspiro a la limeña  es un postre tradicional de  Perú  que tiene como lugar de origen la ciudad de  Lima . El suspiro a la limeña consiste en una crema dulce a base de leche, azúcar, yema de huevo y esencia de vainilla, cubierta de merengue a base de claras de huevo, vino oporto y azúcar. El suspiro a la limeña suele servirse en copa, primero la crema y luego el merengue e ir acompañado de po...

La  gastronomía peruana  tiene platos tradicionales como el ceviche, el arroz con pollo, la papa a la huancaína, la ocopa arequipeña, la chanfainita, los tallarines rojos y el cau-cau. Los platos típicos de  Perú  son fruto del mestizaje y la influencia de África, España, Italia, China y Japón. Suelen ser picantes y bien aderezados pues utilizan como ingredientes principales el ajo, el ají amarillo, y hierbas aromáticas como el orégano y el huacatay. Los platos de fondo suelen ir acompañados de papa y arroz. Algunos de los platos de la gastronomía de Perú son el ceviche (pescado y marisco crudo y marinado con salsa de limón y pimiento, que se acompaña con maíz, patatas dulces y cebollas) y el arroz con mariscos. En cuanto a postres, el manjar blanco, junto con el arroz con leche, la mazamorra morada y los picarones, son los más tradicionales. La bebida bandera del Perú es el pisco. Otras bebidas típicas son la chicha morada y la chicha de jora. Las cervezas nacion...